Palestra sobre elevação do Queijo Serra da Estrela DOP a Património da Humanidade da UNESCO.
O processo de candidatura para elevação do Queijo Serra da Estrela DOP a Património da Humanidade da UNESCO, é o tema da palestra, dirigida pelo antropólogo Paulo Lima, que vai decorrer no dia 26 de Outubro, na Carrapichana, concelho de Celorico da Beira, no âmbito do Festival do Borrego Serra da Estrela DOP
A palestra constitui o momento de carácter mais científico do Festival, que objetiva a partilha de experiências e conhecimentos entre Entidades, como os Municípios e a Estrelacoop, produtores de leite, de borrego, queijeiras e queijarias, por forma a provocar uma reflexão conjunta sobre a Serra da Estrela e seus ex-líbris, o queijo e o borrego, bem como, a candidatura do Queijo Serra da Estrela DOP a património imaterial da UNESCO.
A candidatura para elevação do Queijo Serra da Estrela DOP a Património da Humanidade da UNESCO, nasceu da vontade conjunta de 17 municípios da região da Serra da Estrela, da Estrelacoop, da Ancose verem reconhecido a importância deste tesouro gastronómico enquanto produto endógeno da Serra da Estrela de qualidade excecional, considerado um dos melhores do mundo, identitário do território pelos valores culturais e tradicionais que aporta além dos seus sabores singulares e um dos principais pilares da economia desta região serrana.
A candidatura tem o propósito de salvaguardar o tradicional e milenar processo produtivo artesanal deste queijo, que remonta ao tempo dos romanos na região e teve a primeira queijaria no reinado de D. Dinis no século XIII, contando para o efeito com a experiência de Paulo Lima, ligado às candidaturas do Fado, do Cante Alentejano, do Fabrico dos Chocalhos e da Morna (música tradicional de Cabo Verde).
Recorde-se que a freguesia da Carrapichana acolhe nos próximos dias 26 e 27 de Outubro, o Festival do Borrego Serra da Estrela DOP, organizado em parceria pelo município de Celorico da Beira e a Estrelacoop, com a colaboração da Junta de Freguesia da Carrapichana, entre outras entidades.
O certame pretende promover o Borrego Serra da Estrela DOP, produto endógeno de excelência e um dos mais emblemáticos tesouros do património cultural e gastronómico do município de Celorico da Beira e da região da Serra da Estrela, bem como, exaltar as qualidades ímpares desta carne que o entronizam na cozinha portuguesa e, em especial, na serrana.
Durante o Festival, os participantes vão ter oportunidade de degustar e deliciar-se com Borrego Serra da Estrela DOP, confecionado pelas mãos e a arte dos Chef’s Rui Cerveira, Paulo Cardoso e da MasterChef Sandra, no recinto do certame no Espaço Restauração e “Taste on Fire” e na Oficina Gastronómica com o Chef celoricense, António Santos.
A Organização preparou um programa que integra os concertos de David Antunes (26), Miguel Azevedo (27), diversos momentos de música tradicional portuguesa com grupos nacionais e locais, ranchos Folclóricos, concertinas, animação de rua, animação infantil, jogos tradicionais, palestras, Mostra de Gado, além das atividades habituais como a Feira de Artesanato e de Produtos Regionais, o leilão do borrego, as oficinas, o BTT e a Caminhada “Rota do Borrego”.