O azeite no Natal

No espaço que me rodeia, nunca tive a noção que houvesse um Natal sem azeite novo.

Pode ainda haver oliveiras por colher, mas parte da azeitona já foi colhida, já passou pelos suplícios do lagar, Já passou a azeite e já está em casa depois de maquiado.
Ora eu venho falar no azeite, pois estou convicto que é o alimento mais antigo na nossa mesa da consoada. Podem-nos falar em couves pencas, que são uma delícia, podem-me dizer que as batatas com bacalhau é um manjar dos deuses, mas o que não me deixa dúvidas nenhumas, é que tudo isso para ser verdade tem de ser regado com aquele ouro líquido saído do ventre da almotolia.
O azeite amolece as couves, adoça as batatas e enriquece o bacalhau. Este prato de excelência e bem português tem como principal ingrediente o azeite, pois come-se melhor, segundo o meu gosto, as batatas e as couves só com azeite, do que as mesmas com bacalhau mas sem azeite.
Muito embora o que eu acabei de afirmar, dependa muito das aptidões que o sabor de cada um tem, não deixa de ser verdade que as batatas apenas regadas com azeite subiram muitas vezes à mesa da gente que apenas vivia do que a terra dava. Eu próprio sou testemunha viva do que afirmo. E mais, em casa dos meus vizinhos não era diferente, quantas vezes fui convidado e aceitei, ouvindo esta frase, hoje comes cá as batatas com a gente.
Tudo isto que acabo de afirmar vem a propósito de eu não ver nesta quadra natalícia, da parte comercial e até da religiosa, uma palavra de apreço ao tal ouro líquido de almotolia, pois além de condimento, tempos houve, em que por cá também era a única substância que alimentava uma fonte de luz artificial. A chama da vida foi muita vez alimentada com azeite, bem como os lares onde gente humilde se ia aconchegando.
Fiquei de escrever um conto! Estou consciente de que fugi ao compromisso, mas ficou certo de que vos falo de um valor esquecido, sempre usado e que todos lhe deitam a mão.
Além do mais, o azeite ainda é usado em tratamentos caseiros na saúde humana e mais importante ainda, é obtido de um fruto de uma árvore, que tem os seus efeitos na crença religiosa que envolve o Natal. E mais! Não conheço qualquer outra Fé que seja avessa ao azeite na culinária.